Gota: dieta y alimentos prohibidos

Introducción

La gota es una enfermedad provocada por la acumulación de ácido úrico depositado en forma de cristales en las articulaciones y a nivel del tejido circundante y, en casos severos, puede convertirse en masas nodulares de compañías muy grandes (tofos).

Aunque no todas las personas con niveles altos de ácido úrico en la sangre desarrollan gota, cualquier acumulación puede dañar las articulaciones y causar dolor. Por tanto, a nivel preventivo y terapéutico, el principal objetivo es limitar la hiperuricemia, o la sobreabundancia de ácidos úrico en sangre.

Las causas del fenómeno se encuentran en la combinación de factores

• genético,
• ambientales (enfermedades metabólicas, disfunciones renales, nutrición, alcohol, drogas, …).

La hiperuricemia puede permanecer asintomática durante mucho tiempo, pero cuando comienzan a aparecer los primeros dolores articulares  estos suelen ser agudos (duran unos días y desaparecen por sí solos). Puede haber un período asintomático después de la primera crisis dolorosa, que sin embargo tiende a repetirse de forma intermitente con el tiempo.

El período necesario para desarrollar acumulaciones subcutáneas es bastante largo, incluso cinco o diez años; Los tofos pueden desarrollarse en partes cartilaginosas, tendones, tejidos blandos y riñón, donde pueden causar insuficiencia renal crónica .

Después del tratamiento del dolor, para brindar alivio al paciente, el primer objetivo de la terapia es, por lo tanto, reducir los niveles de ácido úrico en la sangre, una condición que permite

• prevenir nuevos episodios dolorosos (o al menos una reducción en su frecuencia),
• disminución o incluso desaparición de tofos.

¿Por qué es importante la dieta?

La nutrición juega un papel importante tanto en la prevención como en el tratamiento de la gota, por ejemplo, el abuso de alcohol o una dieta demasiado rica y descuidada a menudo conduce a un aumento de los ácidos úrico. Paradójicamente, incluso una dieta demasiado restrictiva también conduce a un aumento en la concentración de ácidos úrico, sustancias que derivan del metabolismo de moléculas particulares, llamadas purinas.

• Si la dieta es demasiado rica, el resultado es una sobreabundancia de origen alimentario,
• si por el contrario es demasiado bajo, las purinas derivan del catabolismo del cuerpo (por catabolismo entendemos el conjunto de reacciones y procesos metabólicos con los que el cuerpo procesa moléculas orgánicas complejas para liberar energía).

Purina

El ácido úrico se produce cuando el cuerpo descompone las sustancias químicas que pertenecen a la clase de purinas; estas moléculas se encuentran naturalmente en el cuerpo, así como en algunos alimentos, su cuerpo, pero también se encuentran en algunos alimentos.

Una dieta cuidadosa y consciente puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre y, aunque no se puede llamar una cura, puede reducir eficazmente el riesgo de ataques recurrentes de gota y ralentizar la progresión del daño articular.

Paralelamente a la intervención farmacológica, de relevancia médica, la dieta debe ajustarse según las necesidades del paciente.

¿Qué comer y qué evitar?

Si tiene sobrepeso u obesidad , su dieta debe ser moderadamente baja en calorías para alcanzar gradualmente el peso deseado , pero no excesivamente drástica para evitar un aumento adicional de los niveles de ácido úrico en sangre.

Los consejos generales, más allá de estas primeras indicaciones, son

1. Evite el ayuno prolongado.
2. Evitar una dieta demasiado rica en grasas y proteínas, consecuentemente evitar o disminuir el consumo de alimentos ricos en purinas (anchoas, cerebro, hígado, riñones, camarones, sardinas, …).
3. Evite el consumo de alcohol .
4. Beba mucha agua para evitar la formación de  cálculos renales .
5. Consume grandes cantidades de frutas, verduras y cereales integrales, que proporcionan carbohidratos saludables en forma compleja.

Los alimentos a evitar son :

• caldo graso de carne o extractos de carne,
• vísceras y carnes grasas,
• Hamburguesa,
• salchicha,
• ganso,
• Pato,
• marisco y huevas de pescado,
• salchichas grasosas,
• quesos maduros enteros,
• manteca de cerdo,
• manteca de cerdo,
• alcohol.

Básicamente, la frecuencia de la ingesta de alimentos está relacionada con el contenido de alcohol, grasas y purinas, así que continúe con :

• alimentos vegetales (incluidos cereales como pasta y pan),
• pescado magro,
• pollo,
• pavo,
• leche desnatada,
• aceite de oliva virgen extra,
• café ,
• té e infusiones de hierbas.

Por otro lado, los alimentos que se encuentran en un término medio entre estos, como

• mayonesa,
• espárragos,
• chícharos,
• tomates y espinacas (estas verduras se van a limitar por la sospecha de relación con la posibilidad de desarrollar cálculos renales, pero una buena ingesta de agua permite su consumo),
• cerdo o ternera (solo partes magras),
• leche entera,
• fruta seca,
• azúcares simples.

Otro truco importante es no utilizar demasiada grasa al cocinar, prefiriendo enfoques como

• humeante
• hirviendo,
• lámina,
• frustrar,
• salteado.

Si desea consumir alevines, debe asegurarse de que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta como para no ser absorbida por los alimentos, pero obviamente se deben evitar los alimentos fritos en caso de remisión reciente de un ataque agudo.

Para dar sabor a los alimentos que puede utilizar

• ajo,
• cebolla,
• varias especias,
• vinagre,
• limón.

Por último, también recordamos la importancia a menudo subestimada de un estilo de vida integral y saludable, que también incluye la actividad física como factor clave  (una estrategia que también permite un control más eficaz de su peso corporal).