Dieta para el reflujo gastroesofágico y la gastritis: ¿que comer?

Infografia

Imprima la siguiente infografía y compártala con quienes padecen reflujo u otros trastornos gástricos; es una guía práctica para evaluar el grado de riesgo de los alimentos, los alimentos y las bebidas de vez en cuando.

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Introducción

Antes de coger otro puñado de patatas fritas, haz una pausa un momento para pensar: ¿y si me dan acidez estomacal?

Aunque el efecto de los diferentes alimentos varía de una persona a otra, en función de numerosos factores y también de la sensibilidad personal, así como del estado de salud de ese período, es posible trazar algunas reglas generales que conviene conocer. De hecho, hay alimentos y bebidas que, debido a un alto nivel de acidez (o gracias a la capacidad de relajar el cardias, la válvula que evita que el ácido regrese al esófago) son capaces de desencadenar o exacerbar los síntomas de gastritis y reflujo más que otros.

En otros casos, el contenido de grasa puede hacer que la comida no sea adecuada para pacientes con problemas estomacales, porque una alta concentración de estos nutrientes puede ralentizar significativamente la tasa de vaciado del estómago; Incluso los alimentos con valor nutricional, como las nueces y los pistachos, son lamentablemente ricos en lípidos y, por lo tanto, potencialmente pueden aumentar el riesgo de desarrollar síntomas molestos.

Limitar el consumo de los alimentos más problemáticos le permite reducir la frecuencia e intensidad de los ataques; Finalmente, es bueno recordar que los factores relacionados con la acidez de estómago son numerosos y también incluyen

• consumo de alcohol ,
• el embarazo,
• la obesidad ,
• hernia de hiato ,
• fumar ,
• algunos medicamentos,

pero quienes padecen este problema generalmente coinciden en que la comida es la causa principal.

El secreto para vivir con gastritis, reflujo gastroesofágico y hernia hiatal es incluir la combinación adecuada de alimentos y bebidas en su dieta.

En esta guía hemos desglosado varios alimentos y bebidas comunes en función de su tendencia a

• crear acidez,
• irritar la mucosa gástrica
• y / o relajar la válvula del esófago provocando reflujo.

Puede determinar la probabilidad de un ataque de acidez de estómago según su categoría.

Desde un punto de vista más general, también recordamos algunas reglas que son tan simples como efectivas:

1. Evite el hábito de basar su dieta en 2-3 comidas grandes, en su lugar prefiera 5-6 refrigerios pequeños durante el día.
2. Oriéntese hacia una dieta baja en grasas (hipolipídica), responsable de ralentizar el vaciamiento gástrico.
3. Come despacio, masticando cada bocado durante mucho tiempo; una buena digestión en la boca reduce el tiempo que tarda lo que sucede en el estómago.
4. Evite los alimentos y bebidas congelados o calientes.

Cuanto mayor sea la cantidad de alimentos de riesgo en su dieta, mayor será la probabilidad de acidez estomacal y síntomas relacionados; En este sentido, un diario de alimentos es una buena manera de realizar un seguimiento de las elecciones de alimentos e identificar los desencadenantes de la acidez estomacal, al mismo tiempo que resalta las sensibilidades individuales.

La capacidad de tolerar los alimentos que se enumeran a continuación varía de persona a persona. Algunas personas pueden tolerar muy bien un vaso de limonada y provocar un ataque devastador de acidez estomacal en otras. También es necesario prestar mucha atención a las porciones que se consumen y recordar las cantidades que nuestro estómago es capaz de tolerar. Utilice sus propias porciones personalizadas como guía. Si la cantidad es excesiva, los alimentos consumidos a menudo pasan a la categoría de mayor riesgo.

La acidez se puede mantener bajo control, y no es necesario padecerla de forma pasiva, pero es fundamental emprender un trabajo de ensayo y error , o de construir experiencia por ensayo y error: la siguiente guía pretende ser el punto de salida de este viaje personal.

Fruta

• Alto riesgo
  • zumo de naranja
  • Limón
  • Limonada
  • Jugo de uva
  • Jugo de arándano
  • Frutos secos (nueces, pistachos, cacahuetes, …)
• Riesgo medio
  • Zumo de naranja de baja acidez
  • sidra de manzana
  • Pescar
  • Arándanos
  • Frambuesas
  • Fresas
  • Uvas
  • Arándanos secos
• Riesgo bajo
  • Manzana fresca
  • Manzana seca
  • jugo de manzana
  • Banana

Vegetal

• Alto riesgo
  • Puré de patatas
  • Papas fritas
  • Cebolla cruda
  • Ensalada de papas
  • Tomate
• Riesgo medio
  • Ajo
  • Cebolla cocida
  • Puerro
  • Chucrut
  • Chalote
• Riesgo bajo
  • Zanahorias
  • Repollo
  • Chícharos
  • Brócoli
  • Judías verdes
  • Patatas al horno

Carbohidratos

• Alto riesgo
  • Macarrones con queso
  • Espagueti con salsa de tomate
• Riesgo medio
  • mollete
  • Muesli con cereales
• Riesgo bajo
  • Pan de grano entero
  • pan blanco
  • Pan con harina de maíz
  • Arroz integral
  • arroz blanco
  • cuscús
  • Galletas
  • Galleta
  • galleta salada
  • Tarta de arroz
  • Cereales hechos a base de avena
  • Copos de maíz glaseados
  • Cereales de salvado

Leche y derivados

• Alto riesgo
  • Crema agria
  • Zalamero
  • Helado
  • Copos de leche
• Riesgo medio
  • Yogur
  • Leche baja en grasa
  • Leche desnatada
  • Yogurt congelado
  • Requesón bajo en grasa
  • Queso duro
  • Queso mozzarella
• Riesgo bajo
  • Queso magro para untar
  • Queso feta
  • Queso de cabra
  • Crema agria magra
  • Queso de soja bajo en grasa *

Carnes y otros platos principales

• Alto riesgo
  • Carne picada, paleta
  • Solomillo
  • Nuggets de pollo
  • Alitas de pollo
• Riesgo medio
  • Carne de res magra picada
  • Ensalada de pollo
  • Huevos revueltos en mantequilla
  • Huevos fritos
  • Pescado frito
  • Ensalada de atún
  • Hot dog de res o cerdo
  • jamón
  • Mantequilla de maní
  • Frijoles horneados
• Riesgo bajo
  • Carne picada, muy magra
  • Carne asada
  • Pechuga de pollo sin piel
  • Clara de huevo (o sustituto de huevo)
  • Pescado fresco cocido sin grasas añadidas

Grasas, aceites y dulces

• Alto riesgo
  • Chocolate
  • Frituras de maíz
  • Papas fritas
  • Galletas de mantequilla altas en grasa
  • Galletas tipo brownies
  • Rosquilla
  • Aderezo cremoso para ensaladas
  • Aderezo para ensaladas a base de aceite y vinagre
• Riesgo medio
  • Galletas bajas en grasas
  • Salsa de tomate
• Riesgo bajo
  • Patatas fritas al horno
  • Galletas sin grasa
  • Caramelos de gelatina
  • Lavadoras de regaliz
  • Aderezo para ensaladas bajo en grasas

Bebidas

• Alto riesgo
  • Licores
  • Vino
  • Café
  • La
• Riesgo medio
  • Aperitivos sin alcohol
  • Cerveza
  • Cerveza sin alcohol
  • Bebidas dulces carbonatadas
• Riesgo bajo
  • Agua mineral
    

* Se advierte a los lectores que el queso de soja, aunque no pertenece a los productos lácteos, se ha mantenido en esta categoría como en el documento original, para facilitar la consulta. Agradezco a la Dra. Napolitano por su amable informe.

Fuentes y bibliografía

• Alianza Nacional de Acidez Estomacal