Colesterol y / o triglicéridos altos: ¿que dieta seguir?

Introducción

Las hiperlipidemias son afecciones que se diagnostican en presencia de un nivel elevado de colesterol y / o triglicéridos en la sangre.

Las razones detrás de esta condición pueden ser muchas, pero podemos hacer una primera distinción importante entre causas.

• congénito , por lo tanto independiente del estilo de vida,
• adquiridos , como en la mayoría de los casos relacionados con la dieta y un estilo de vida incorrecto y sedentario.

Esta situación se afronta con la dieta y, en los casos en que se necesite, con fármacos, pero en muchos pacientes la única corrección de la dieta es la de regular el cuadro lipídico. Por eso, el Istituto Superiore di Sanità nos recuerda que

Una dieta saludable puede reducir el colesterol en sangre entre un 5% y un 10%; una reducción del 10% en la colesterolemia reduce la probabilidad de morir por enfermedad cardiovascular en un 20%.

Aunque se trata de condiciones prácticamente asintomáticas (sin síntomas aparentes), estas alteraciones son sin embargo muy riesgosas, ya que un aumento del nivel de colesterol y triglicéridos en sangre predispone y provoca directamente eventos cardiocirculatorios como

• accidente cerebrovascular ,
• trombosis
• y infarto ,

por lo que es fundamental prevenir o remediar lo antes posible los valores demasiado elevados.

Suministro

La dieta y la actividad física a menudo pueden mejorar la lipidemia o los niveles de grasa en la sangre y, a menudo, no hay necesidad de alterar la vida, simplemente siga una dieta variada y regular.

En particular, el primer punto al que hay que prestar atención es el peso corporal : al ajustarlo, la disminución de los valores sanguíneos es en la mayoría de los casos una consecuencia natural.

Por tanto, conviene seguir una dieta hipocalórica en caso de sobrepeso u obesidad , teniendo en cuenta que una reducción de peso de sólo el 10% del inicial conlleva numerosas, rápidas y concretas ventajas en términos de circulación y reducción del riesgo cardiovascular.

La composición de grasas de la dieta debe predecir

• una mayoría de grasas de origen vegetal
  • aceite de oliva y linaza,
  • fruta seca,
  • semillas
• y una baja ingesta de grasas animales, procedente de
  • leche entera y productos lácteos,
  • carnes grasas,
  • fiambres y fiambres,
  • huevos,
  • menudencias.

El supuesto teórico de esta distinción es que las grasas de origen animal son generalmente grasas saturadas, es decir, moléculas capaces de aumentar la cantidad de colesterol en la sangre. Los efectos positivos se obtienen con un consumo diario de aceite de oliva virgen extra , aunque, obviamente, no debe ser una ingesta exagerada en virtud del alto valor calórico.

Un comentario particular es requerido por los llamados ácidos grasos omega-3 , introducidos en la dieta principalmente a través del pescado azul: estos aportan un gran beneficio al perfil lipídico del organismo, por lo que es recomendable consumir pescado azul que representan, junto con el salmón , la única excepción relativa a las carnes grasas (los vegetarianos y veganos pueden recurrir al consumo diario de aceite de linaza refrigerado o linaza molida).

También es necesario favorecer el consumo de carbohidratos complejos, principalmente de pasta y pan (posiblemente integral) o mejor aún de granos integrales consumidos en granos, ya que la ingesta frecuente de azúcares simples como los que contienen los dulces agrava la situación.

• Si el problema es la hipercolesterolemia ( colesterol alto ), no es necesario cambiar la cantidad total de carbohidratos en la dieta de una dieta ideal bien balanceada.
• si en cambio hay presencia de un alto nivel de triglicéridos , la cantidad de azúcares debe reducirse a no más del 50% de las calorías diarias.

Las fibras aportan grandes beneficios, por lo que es recomendable consumir abundantes y diarias frutas y verduras, quizás añadiendo algunos platos de pasta o pan integral unas cuantas veces a la semana.

La ingesta de proteínas no varía respecto a la recomendada en una dieta bien equilibrada, aunque la sugerencia que me gustaría hacer es preferir fuentes vegetales (cereales integrales y legumbres) para no exagerar con las grasas de la carne.

Una nota importante se refiere al alcohol , que debe evitarse estrictamente en caso de triglicéridos altos.

Por último, puede resultar útil elaborar una lista de alimentos que contengan ácidos grasos omega-3 fácilmente disponibles:

• pescado azul:
  • arenque,
  • sardinas
  • salmón,
  • caballa,
• Semilla de lino,
• soja,
• nueces,
• aceites:
  • aceite de linaza (que se compra en el mostrador refrigerado y luego se almacena de la misma manera),
  • aceite de soja,
  • aceite de nuez.

No todos estos alimentos tienen la misma cantidad de omega-3, ni la misma calidad, pero todos pueden encontrar un lugar en una dieta variada y saludable, por lo que puede estar seguro de que está obteniendo las cantidades adecuadas de estos importantes ácidos grasos cada día. día.

Entraremos en más detalles sobre la nutrición adecuada en la segunda parte del artículo .